Formule pour trouver le pourcentage
Si j'ai un morceau de viande avec un poids initial de 29,57 lbs et qu'après congélation le poids est 30,65 lbs. Ensuite je le passe dans l'eau froide et ce même poids augmente à 35,40 lbs.
Combien de pourcentage de glace qu'il y a sur ce morceau de viande ?
Publié le 29/04/2016 à 15:45:13 - Auteur : Lydia
REPONSES :
29,57×35,4÷30,65≈34,15
Réponse publiée le 13/11/2018 à 06:52:36 - Auteur : Mohamed
Du givre et de la glace se forme au contact du morceau de viande froide et la question est : que représente cette quantité de glace en % ?
Il faut donc diviser la masse de glace par la masse totale (glace et viande) :
(35.40-29.57) / 35,4 ≈ 16,47 %
On obtient donc 16,47 %.
Réponse publiée le 13/11/2018 à 21:43:16 - Auteur : Le webmaster
Le calcul du webmaster est juste : la glace pèse 35,40 − 29,57 = 5,83 lbs, soit 5,83 ÷ 35,40 ≈ 16,47 % du poids total.
Tout dépend de ce que l'on compare. Rapportée au poids de la viande seule, la glace représente 5,83 ÷ 29,57 ≈ 19,72 %. Il faut donc toujours préciser « en pourcentage de quoi ».
La question est utile en pratique : dans le commerce, le poids de glace (le glaçage des produits surgelés) ne doit pas être payé au prix de la viande. Le poids net indiqué est celui du produit sans la glace.
Pour ce calcul : calculer un pourcentage.
La question est maintenant close.
Réponse publiée le 19/10/2026 à 18:00:00 - Auteur : Le webmaster
